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发芽期：

     培育壮芽。春分前后，选择晴天把姜种平铺于背风向阳平地的晒垫上，晾晒1-2d，傍晚收进室内防冻，一中午避免强光直射曝晒过度，勿使种姜失水干缩。晒后置于室内堆放2~3天，下垫于草，上盖草帘，温度保持在11-16摄氏度，促进养分分解。于室内放置一煤炉，’隔一定距离在四周垫‘圈草垫，选择肥大丰满、皮色光亮、质地硬且无病的姜块装人编织袋内扎口，堆放于草垫上成圆桶形，外围加盖草帘保温。控制炉火使姜种温度达22^25摄氏度，定期翻堆，使姜种受热均匀，连续约15天可生成适播幼芽。壮芽标准为芽长0.5-1.0厘米，洁白、鲜亮、肥壮、顶部纯圆，芽基部突起而尚未发根。山东生姜的生长速度快。